SHIITAKE

El Shiitake (Lentinula edodes), derivado del japonés `shii-take´ (hongo del árbol del Shii), es una seta que crece naturalmente sobre la madera de algunos árboles de lento crecimiento. Cultivada de manera tradicional sobre troncos desde hace más de 700 años en Japón y China, donde la medicina tradicional le atribuye propiedades sanadoras y vigorizantes.

 

Las características nutricionales y medicinales del shiitake le confieren el estatus de “superalimento”. Partiendo de una baja proporción de grasas, proporciona un elevado aporte de proteínas, vitamina D y otros minerales. Además presenta importantes propiedades inmunitarias (antibacterianas y antivíricas), antitumorales y de acción reductora del colesterol. Es además un alimento antienvejecimiento ya que contiene antioxidantes y mantiene los niveles adecuados de la hormona del crecimiento.

 

En Fungi natur hemos querido acercar este magnífico hongo de la forma más respetuosa y comprometida posible. El cultivo exterior en bosques autóctonos, sobre troncos de roble y castaño, se asemeja a las condiciones naturales de crecimiento de esta seta, lo que garantiza que adquiera la máxima calidad, lo que confiere a nuestros shiitake unas propiedades organolépticas excepcionales. De consistencia firme y carnosa, posee un fragante aroma fúngico y terroso con un intenso sabor umami

 

 

En Fungi natur hemos querido acercar este magnífico hongo de la forma más respetuosa y comprometida posible. El cultivo exterior en bosques autóctonos, sobre troncos de roble y castaño, se asemeja a las condiciones naturales de crecimiento de esta seta, lo que garantiza que adquiera la máxima calidad.


REISHI

El Reishi (Ganoderma lucidum), es un hongo que como el shiitake, crece sobre la madera de diferentes especies de frondosas. Goza de especial veneración en Asia, donde se le atribuyen numerosas propiedades. Allí se ha utilizado como medicamento desde hace más de 2.000 años, siendo una de las más antiguas setas de las que se tiene conocimiento para ese uso.

 

Entre los beneficios de éste hongo, destacan las propiedades inmunoterapéuticas y antitumorales debido a la presencia de diversos principios bioactivos (beta glucanos y terpenos).

 

Lo cultivamos sobre troncos de roble y castaño, semienterrados y cubiertos por la hojarasca natural del bosque para preservar el extra de humedad que necesita.

 

Debido a su textura coriácea, lo presentamos deshidratado (a baja temperatura) y molido para su uso en infusiones, batidos, sopas, etc.


oreja de judas

La oreja de Judas (Auricularia auricula-judae) es una gran desconocida en Europa pero es un hongo fascinante por su particular textura crocante y su sabor suave. Muy empleada en la cocina asiática y Thai, es un hongo muy apreciado en sopas y salteados tradicionales de China y Tailandia.

 

A nivel nutricional también es un hongo muy interesante por el elevado aporte proteico que proporciona y sus propiedades antibióticas.


Nameko

Nameko (Pholiota nameko) es el nombre japonés de esta particular seta, muy apreciada por su suave sabor a nuez y su aspecto brillante con una fina película de textura gelatinosa. Como otros hongos que crecen sobre madera, tiene propiedades inmunoterapéuticas.

 

En Fungi natur cultivamos las Nameko sobre troncos de roble, arce y abedul, semienterradas bajo la hojarasca natural del bosque.